今年の新茶を味わう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新茶の最大の魅力は、若々しく、みずみずしい香りだと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都宇治地方で、一般的に使用されている取っ手のない独特な急須を宝瓶（ほうひん）といいます。
この宝瓶で新茶を淹れました。

　
１　茶葉の用意
茶さじ一杯（約 5ｇ程）お茶を宝瓶に入れます。

２　湯冷まし
沸騰させたお湯を湯冷ましに注ぎ、少し冷まします。

３　湯を注ぐ
茶葉を入れた宝瓶に、冷ましたお湯を注いでいきます。

４　蒸らし
茶葉が開き、鮮やかな緑色に変わるのを観察しながら、しばらく待ちます。

　
５　茶を注ぐ
茶葉とお湯の線が同じになれば、湯呑に注いできます。
最後の一滴までしっかり注いでいきます。

６　できあがり
新茶の香り、色、口に含んだ時の味を愉しみます。

お湯の温度によって、味や香りも変わったりします。自分の好みを探してみるのも面白いかと思います。
今回は柏餅を用意して、お茶とともにいただきました。